La chef Ingrid Ramos nos prepara unas deliciosas tortitas de chinchayote con queso.
Ingredientes:
1 pieza de Chinchayote
Agua c/s
Sal
250 gr. de Queso fresco
1 taza de harina
4 huevos (separados de clara con yema)
1 pieza de limón
Aceite para freír
Para la salsa :
5 piezas jitomate cocido
¼ de cebolla blanca cosida
1 diente de ajo cocido
10 hojas de epazote
Manteca de cerdo c/s
Procedimiento:
Cocer el chinchayote en agua con sal, después cortar en pequeñas rebanadas y reservar.
Cortar el queso fresco en rebanadas .
La salsa roja licuarla, regresarla licuada a una olla con manteca de cerdo y dejar sazonar.
Levantar huevos para capear y agregarles unas cuantas gotas de limón para que no se baje.
Enharinar el Chinchayote con el queso, luego pasarlos por el capeado y freír.
Servir las tortitas con caldillo , arroz y frijoles.
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